特撰削り節
芳醇な香りとうま味を味わえる混合削り節。
見た目華やかな鰹節の厚削りをふんだんに使用することで、お出汁に欠かすことのできない豊かな香りを醸し出します。
また、3 種の削り節を加えることで深いコクと強いうま味を生みます。
どんなお料理にもご利用いただけける、職人の手で生み出された特撰削り節は当店自慢の一品。
内容量：270ｇ
原材料名：かつおふし(国内製造)、そうだかつおふし、うるめいわしふし、うるめいわし煮干し、さばふし、さば煮干し
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて常温で保存してください。
賞味期限：製造日より12カ月
※開封後は冷蔵庫に保存し、お早めにご使用ください。
¥1,441
なら 手数料無料の翌月払いでOK
日常使いから本格的なお料理まで
京都を中心にお蕎麦屋・うどん屋・日本料理屋にお出汁のもととなる削り節を納め続けてきた知恵とノウハウを詰め込んだ製品です。創業以来、試行錯誤しながら約30種類以上の混合削り節を製品化してきましたが、そのなかでも最上級の品物。
鰹節の芳醇な香り、宗田鰹節のコク、鯖節のまろやかなうま味、潤目鰯節の力強い出汁感が一体となり料理全体を包み込みます。
だしがらの活用
だしがらには十分に味と栄養が残っており、ほんのひと手間でおかずになります。無駄なく簡単に使ってもらえるようにだしがらを使ったレシピを開発しています。ジャンルは和食・洋食・エスニックなど様々。だしがらレシピがいつもの献立をすこし新鮮にしてくれます。
美味しくて、健康に良く、地球に優しい。そんな良い循環を削り節から生み出し続けていきたいです。
「だしがらレシピ集」https://note.com/kyonoodashi/m/med0d27f7f067
意外に簡単お出汁のひき方
お出汁のひきかたをまとめました。
ですが、細かいことは置いておき、まずは気楽にやってみてください。削り節をひとつかみ、でも良いですし、時にはうっかり煮立ってしまっても大丈夫。家庭料理はずっと続くもの。楽しんで続けられるように、自分に合ったお出汁のひき方を見つけてみてください。思ったより薄めだったお出汁も、渋みが出てしまったお出汁も、今日だけの食卓の時間を彩ってくれるはずです。
「すこし丁寧なお出汁のひき方」
https://youtu.be/RRNnx7FFjnM?si=UGwbOF91MRppTaCk
「すこし簡単なお出汁のひき方」
https://youtu.be/7w5SsCAsMic?si=nyxTNPDqvr7623xS
